Капуста качанная

Капуста белокочанная и красная

Краткое описание

Капуста — превосходный источник витамина K, который покрывает почти 70% РСП, он важен в свёртываемости крови и укреплении костной ткани. Она также обеспечивает около 50% суточной нормы витамина C (аскорбиновой кислоты), который способствует укреплению иммунной системы и питанию кожи. Употребление красной капусты позволяет получить бета-каротин, превращающийся в организме в витамин A, который необходим для нормального роста и развития, правильного функционирования иммунной системы и поддержания здоровья глаз. Кроме того, капуста содержит марганец и витамины группы B. Для тех, кто хочет контролировать вес, красная капуста поможет сократить потребление калорий: всего 100 граммов сырой капусты содержит 25 калорий и 10% суточной нормы пищевых волокон.

Питательная ценность капусты

БЖУ:

• Калорийность 25 кКал.
• Жиры 0,10 г,
• Белки 1,28 г,
• Углеводы 5,80 г.

Витамины:

• Витамин K 76,0 мкг (63,30%)
• Витамин C 36,6 мг (40,70%)
• Витамин B1 0,1 мг (5,10%)
• Витамин B5 0,2 мг (4,20%)
• Витамин B6 0,1 мг (9,50%)
• Витамин B9 43,0 мкг (10,80%)

Минералы:

• Кальций 40,0 мг (4,00%)
• Железо 0,5 мг (4,70%)
• Магний 12,0 мг (3,00%)
• Фосфор 26,0 мг (3,70%)
• Калий 170,0 мг (3,60%)
• Марганец 0,2 мг (7,00%)

Как капуста работает на организм

Хотя все виды капусты полезны, красная капуста выделяется более высоким содержанием фенольных соединений, включая антоцианы, которые и придают этому овощу характерный цвет. Эти вещества обладают противовирусными и противовоспалительными свойствами. Фитохимические соединения могут увеличивать выработку цитокинов — белков, участвующих в борьбе с болью и воспалением, действуя на определённые антигены и вызывая защитный иммунный ответ. Капуста также содержит сернистые соединения, известные как глюкозинолаты. Эти фитохимические вещества преобразуются в биологически активные соединения, такие как индолы и изотиоцианаты, которые, по мнению специалистов, способны замедлять развитие дегенеративных заболеваний и защищать организм от генотоксичных веществ, контролируя разрастание клеток.

Польза капусты

• Улучшение работы сердечно-сосудистой системы
  

  Капуста является источником калия — минерала, который помогает в функционировании нервов и мышц, а также поддерживает регулярный сердечный ритм. Потребление калия может противодействовать натрию, избыточное накопление которого в крови может привести к повышению артериального давления. Кроме того, витамин K в капусте способствует усвоению кальция и помогает предотвращать кальцификацию брюшной аорты, особенно важную для пожилых людей.

• Улучшение здоровья костей
  

  Капуста содержит витамин K, который необходим для здоровья костей и способности крови сворачиваться. Например, в одной чашке сырой капусты содержится около 53 микрограммов витамина K, который играет важную роль в усвоении кальция из кровотока и, соответственно, помогает поддерживать здоровье костной и хрящевой ткани.

• Снижение воспаления
  

  Изотиоцианаты, содержащиеся в капусте, обладают антиоксидантными свойствами и могут снижать уровни воспалительных маркеров, защищая клетки от повреждений. Это снижает риск развития заболеваний, связанных с хроническим воспалением, таких как артрит, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

• Богатство антиоксидантов
  

  Капуста предоставляет значительное количество витамина C, а красная капуста обогащена антоцианами — флавонойдными соединениями, которые защищают организм от свободных радикалов.

• Польза для пищеварения и контроля веса
  

  Обеспечение достаточного потребления клетчатки помогает контролировать уровень сахара в крови, продлевает чувство сытости, улучшает моторику кишечника и позитивно влияет на уровень холестерина.

Вопросы о капусте

Источники